《猎到全能小厨娘》 第10章 初显身手熬猪油 免费试读
许青山和柳絮回到家，柳絮拽着许青山，和他一起洗了个手。把筐子里的野菜和今天买的东西拣了出来拾掇拾掇。想着一天都没吃过一顿像样的饱饭，这种饥肠辘辘的感觉瞬间成倍增加。柳絮遂拿着今天买的猪板油、猪骨头、盐、赤红豆、麸子面和今天回来时在路上摘的野菜去厨房做饭，丝毫没有因刚才进村时的不快受到影响。许青山进来生火，柳絮就琢磨着今天的些食材做个什么样的菜色。猪骨头可以炖赤红豆做红豆骨头汤，不但能补血，而且还可以祛湿。路边摘回来的野葱可以和昨天剩的鸟蛋做一道野葱炒蛋。至于哪些猪板油可以把油炼出来用剩下的油梭子做几张油梭子葱油饼。柳絮想着今天先就这样简单的吃一顿，并把自己的想法跟许青山说了一遍。
许青山笑着道：“你做的饭好吃，做什么都可以。需要我做什么招呼一声。”然后拿着面前的猪板油和猪骨头去清洗。
柳絮看着许青山忙碌的背影，心里也渐渐踏实起来。她的这场穿越，没有穿到王侯将相的权贵之家，也没有穿到一个能经商遍地走江湖的开明之家，更没有穿到一个父母俱全上头三四个哥哥就宠她一个的温馨之家。她重生的这一世无父母亲缘，让她一个人形单影只，连一个兄弟姐妹都没有，实实在在的孤儿。
可能上帝在关上一道门的同时，会给你打开一道窗。她虽没有父母，但是她一醒来就有一个对她嘘寒问暖、细心体贴的伴侣，也让她在这独身的异世多了一份温情。于她目前的状况，已然是最好境地了。至少她不是还在柳家被那些亲友们压榨，至少她没有在秦楼楚馆以色示人，至少她现在没有坐无立锥之地,走无迁徙之所，幸好她还有一个属于自己的家。
柳絮收拾好情绪开始做饭。现在离晚饭时间还早柳絮先熬制猪板油。猪板油可不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘。是猪肚子上的成条状的肥肉，很大一张，一板一板的，并且有薄膜包裹。熬制猪板油可不是把肉放在锅里熬就完事了，想要熬得好熬的香，保存的时间长，可是有一点小秘诀的。与美食有关的事柳絮最在行。
柳絮先把猪板油切成两三厘米见方的小块，放入锅中。然后在锅内加一碗清水，小火慢慢熬煮。这个时候许青山也过来了，拿着盛了水的砂锅放在另一个灶上小火慢炖，做完了也不走就这样看着柳絮。
“你下次熬猪油，不必放水。这样油就稀了，我们以后多买一些就是。”许青山憋了半天还是说道。
柳絮笑了笑，认真的说：“不会稀的。这猪板油加入清水与板油共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油中的油受热足够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高，把板油炼过头了。
一会等我炼完你就知道了。加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。”一说到这些做菜的小窍门，柳絮越说越兴奋。
许青山听柳絮认真说了一通，听明白这样是比较好的，但没哪家这样炼过油。虽然他还不太赞同，但也不想扫了柳絮的兴致。
“你背着我回来也累了，要不你先去休息，一会儿做好了晚饭我叫你。”柳絮转头亮亮的眼睛盯着她说道。
“我不累就在这里给你打打下手。”说着就坐在灶上的火塘边控火，接着看柳絮熬油。
柳絮也不再说话，开始准备一会儿要做的其它菜。锅里熬着的猪板油时不时拿铲子翻一下，让肉受热均匀。等锅中的水分全部蒸发，最后用锅铲把熬出来的油渣再压一压，加速出油直至油被炸干。这样炼出的油梭子也香脆一些。等猪油熬制成了猪油渣子干已半个时辰过去。柳絮将炼好的猪油捞出油渣并过滤，并让许青山重新找了个罐子。
“你熬的油可真香。”许青山没有想到。加一小碗水熬油有不但没有变稀而且更香浓了起来。
“家里的糖在哪”柳絮有时笑笑问道。
许青山起身，从厨房的杂物柜子里拿出来一小罐糖，这一小罐糖可真小。想着糖在自己小时候就是稀缺的生活物资。遂对许青山道：“夏天就要到了，我需要一小勺白糖，放在猪油里面。这样猪油不容易变质。”
许青山半信半疑，但还是把糖给了她。撒过了一勺糖糖罐也就见底了。
“下次我们去镇上的时候再买点糖。”许青山温和道，虽然他的内心觉得这最后的一勺糖他们谁都没有吃，而是放在猪油里了有点可惜，但是他明白，他想要的是一个能掌家的妻子，还不是对他唯命是从的小女人。相处还没几天。他发现她身上的优点越来越多。感觉自己像娶了个宝贝。
